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Huevos de codorniz envueltos en bechamel
Todos y todas tenemos una "tita Maruja". La mía está ya la pobre muy mayor para meterse en la cocina. De pequeños, sus sobrinos, disfrutábamos de su mesa el día de Navidad y ella lo hacía viéndonos...
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Peras al vino tinto
¡Sí que he tardado en venir a desearos feliz Año Nuevo! No subía nada -no que no trasteara por la cocina- desde el día de los Inocentes,...y no es broma. Bueno, pues dense por felicitados, saludados y...
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"Almendritas" en su tinta.
Alguna vez he comentado ya aquí qué diferencia hay entre las "puntillitas" y las "almendritas". Las primeras son calamares más pequeños aún que esos chipirones que se hacen a la plancha, y las...
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Solomillo ibérico a la sal
Lo de hoy no tiene complicación alguna. La verdad es que tiene tan poco que explicar que solo el que esté tan rico justifica la molestia de escribir la receta.No nos va dar tiempo a escuchar la canción...
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Arroz con longuerones
Hasta que un amigo gallego no me ilustró sobre el tema, yo creía que los longuerones y las navajas eran lo mismo, pero al parecer existen sutiles diferencias entre ambos que los distinguen. La verdad...
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Alcauciles rellenos de bacalao
En casa gustan bastante los alcauciles pero, normalmente, los comemos rellenos de jamón o guisados en una menestra, por lo que andaba buscando algo diferente. El problema es que ya se sabe que siempre...
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Atún encebollado
Si miráis la foto de ahí arriba y buscáis por internet recetas de atún encebollado, veréis que en la mayoría de las que encontréis el atún está cortado a taquitos. Puede que encontréis también una foto...
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Rape a la marinera
Entre los guisos más extendidos por nuestra geografía están esos que se apellidan de manera genérica "a la marinera". No hay restaurante costero -y hasta "de secano", pues las distancias se han...
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Potaje de garbanzos con acelgas
Con la lluvia y la vuelta del frío que se ha venido encima apetece comer algo calentito. Un potajito de estos te alegra y calienta el cuerpo como nada, no te enreda demasiado en la cocina y, con él,...
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Papas "aliñás" con bacalao
Uno de los platos que más apaño dan en casa son este tipo de "aliños" que, aparte de estar exquisitos, te dan el avío como como tapa, primer plato o, incluso en el verano que apetecen cosas...
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Gurumelos a la plancha
Unos de los placeres que trae la primavera es poder contar en la mesa con esta seta tan exquisita. En la provincia de Huelva -también el algunas zonas de Sevilla, Badajoz y el sur de Portugal- hay una...
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Solomillos ibéricos con gurumelos
Me decía el otro día mi amigo Pepe Martín Correa -el único Pepe Martín que conozco de Gibraleón, que no sea que haya más- que él le echaba gurumelos a todo menos al café; yo le contesté que sería...
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Cazón con tomate
El cazón es un pequeño escualo que llega a medir unos 2 metros y a pesar entre 10 y 15 kilos, y que es muy apreciado por su carne blanca y recia en toda la costa atlántica andaluza hasta el punto de...
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Arroz con bacalao, de otra manera.
En casa nunca hemos hecho el arroz con bacalao de esta forma. Mi padre era un gran aficionado a este plato y en mi casa siempre se hizo como se comía en casa de mi abuela paterna, de la misma forma...
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Potaje de gurumelos
Ésta es la tercera entrada con gurumelos y creo que también la última por esta temporada. En esta ocasión os presento un potaje de garbanzos donde nuestra rica seta se convierte también en la...
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Torrijas
Esta es una entrada antigua, una de las primeras que subí al blog hace dos años ya.He querido aprovechar que se había perdido la presentación de diapositivas para arreglarla ahora que estamos en...
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Raya en pimentón
Sin duda, una de las estrellas de la gastronomía de la costa de Huelva es la raya. Este pez redondo, plano y cartilaginoso, de piel áspera y emparentado con los tiburones, tiene una carne blanca que...
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Revoltillos con tomate.
En la otra entrada que puse de revoltillos, le comenté a Rafael, de "No cogé ventaja, ¡mi arma!", un blog amigo casi desde los comienzos de este mío, que un día metería unos rovoltillos en tomate tal...
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Arroz con conejo de monte.
Según he visto por ahí, la Orden de Vedas de Andalucía establece que el descaste del conejo está abierto desde el día 10 de julio. Para alguien que ha sido cazador estas fechas suelen venírseles a la...
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Mejillones al estilo vasco
Hace un montón de años -tuvo que ser aproximadamente por 1.986 porque recuerdo que andaba yo aún estudiando, y que fue en esta época en la que empecé a desarrollar el gusto por esto de meterse a...
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